Γεύσεις

Προσπαθώντας να διασώσουμε ό,τι γινόταν και χαρακτήριζε τη ζωή στο παλιό Παλαιοχώρι, καταγράψαμε πριν από χρόνια ‒ και συνεχίζουμε ‒ κάποιες συνταγές παλιοχωριανές. Είναι αδιαμφισβήτητη η θρεπτική αξία των τροφίμων που παρασκευάζονταν μέσα στο σπίτι, με υλικά από τα κτήματα ή τα οικόσιτα ζώα της...

Μια παραδοσιακή συνταγή για γλυκίσματα με άρωμα και γεύση αμυγδάλου. Συστατικά:6 φλ. αμύγδαλα (περίπου 1 κιλό)3 φλ. ζάχαρη1/2 φλ. ανθόνερολίγες σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλοάχνη ζάχαρη Εκτέλεση: Σε νερό που βράζει βάζουμε τα αμύγδαλα να ζεματιστούν για 5 λεπτά. Τα ξεφλουδίζουμε και τα βάζουμε σε ζεστό...

Υπέροχο, φθινοπωρινό μελωμένο χοιρινό με βερίκοκα και μπαχαρικά. Υλικά: 800 γρ. χοιρινό 1 ξερό κρεμμύδι, τριμένο το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 1 ξυλάκι κανέλα...

Υλικά για 4 μερίδες 500 γρ. γαρίδες μεγάλες, ολόκληρες 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 5-6 φύλλα λουίζα 1 κλωναράκι μαντζουράνα 1 κλωναράκι βασιλικό αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι χυμός 1 λεμονιού Εκτέλεση Πλένετε τις γαρίδες και τις στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας .Τις στρώνετε σε ρηχό ταψί φούρνου. Σοτάρετε τα...

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο 1 πακέτο βούτυρο 1 ποτήρι γάλα 1 ποτήρι ζάχαρη (για τους πολύ γλυκατζήδες 2) 2 βανίλιες 4 αβγά Εκτέλεση: Λιώνουμε το βούτυρο. Βουτυρώνουμε λίγο το ταψί (κατά προτίμηση διάφανο πυρέξ για να τη βλέπετε και από κάτω την ώρα του ψησίματος)και με το υπόλοιπο βουτυρώνουμε ένα ένα τα...

Αν και είναι κάπως χρονοβόρα συνταγή, η θεσπέσια γεύση της αφράτης κρέπας με τον κιμά, σε αποζημιώνει! Υλικά για κρέπα 3 αυγά 3 ποτήρια γάλα 3 ποτήρια αλεύρι λίγο αλάτι Για τη γέμιση 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 μεγάλα κρεμμύδια αλάτι , πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε πολύ καλά στο μίξερ τα υλικά για τη...

Υλικά: 1 φύλλο κρούστας, 1 κιλό μελιτζάνες, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας λάδι(για τη γέμιση), 150 γρ λάδι(για το φύλλο), 1 κρεμμύδι, 300 γρ κιμάς, 1 δόση μπεσαμέλ 2 αυγά, 80 γρ φέτα, 1 κύβος, 60 γρ κεφαλογραβιέρα, 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι, αλατοπίπερο Εκτέλεση...

Απίστευτα γευστικό, ελαφρύ και γρήγορο φαγητό που θα τρελάνει εσάς και όσους το δοκιμάσουν! Ξεφεύγει από το συνηθισμένο κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες που έχουμε μάθει όλοι να τρώμε. Υλικά: κομμάτια από ένα κοτόπουλο (ή μπούτια με φτερούγες) 6-8 πατάτες 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 2...

Υλικά 2 μπούτια χοιρινά (μεγάλα) 2 σκελίδες σκόρδο Μουστάρδα Λάδι Αλάτι Πιπέρι 2 κιλά πατάτες Για τη μαρμελάδα: 1 κιλό πορτοκάλια 600 γρ. ζάχαρη 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας 3 κ.σ. κόκκινο κρασί 1 κ.σ. λεμόνι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα πορτοκάλια ξεχωρίζοντας τη σάρκα από τη φλούδα. Βράζετε τη φλούδα τρεις...

Υλικά για 6 άτομα 200 γρ τυρί κρέμα light 150 γρ κρέμα γάλακτος 150 γρ κρέμα γάλακτος light 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη 1 αυγό 2 φλιτζάνια σπασμένα μπισκότα τύπου digestive λίγες σταγόνες λικέρ πικραμύγδαλου 6-8 κουταλιές της σούπας γλυκό του κουταλιού φράουλα ή φρέσκες φράουλες που έχετε...