Γεύσεις

Τα ντολμαδάκια της άνοιξης και της νηστείας, οι γιαλαντζίδες ακριβώς όπως μου τους έφτιαχνε η Κλειώ μου.Ο καλός γιαλαντζής κρίνεται από το καλό ελαιόλαδο και τα τρυφερά αμπελόφυλλα και φυσικά συνοδεύεται με καλό ούζο! Πρόσθετες ΠληροφορίεςΧρόνος:2 ώρεςΔυσκολία:8 / 10Μερίδες:5 άτομα Υλικά:60...

Το ψυρούκι/ψιρούκι/ψειρούκι (ιδιωμ. ψυρούτς) είναι παραδοσιακό γλύκισμα, κρέμα με βασικά υλικά γάλα, αλεύρι και ζάχαρη, πολύ συνηθισμένο στο Παλαιοχώρι Λέσβου κυρίως ως θρεπτική παιδική τροφή. Τους καιρούς που η επιβίωση για τις φτωχές πολύτεκνες παλιοχωριανές οικογένειες ήταν δύσκολη, με το ψυρούκι...

Π’τάρια (κεφτέδες) 1 κιλό κιμάς1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένολίγο ψωμί μουσκεμένοαλάτι, ρίγανη, κύμινο και λίγο ούζοΘα τα ανακατέψουμε όλα μαζί, θα τα πλάσουμε σε πεπλατυσμένες μπαλίτσες, θα τα βάλουμε στο αλεύρι και θα τα τηγανίσουμε σε μπόλικο λάδι.Σημειώνουμε ότι η λέξη π'τάρ' προέρχεται από τη...

Αυτό είναι το πιάτο-«σουξέ» του καφενείου «Ερμής» στην Μυτηλήνη. Υλικά: 1 κιλό σουπιές, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια (περίπου 2 - 3 εκ.) 100 ml ξίδι (κατά προτίμηση από λευκό κρασί) 50 ml λευκό, ξηρό κρασί τα φύλλα από 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο (σε...

Υπάρχουν μερικά φαγητά που είναι πάντα στην καρδιά μου, που στην μυρωδιά του και μόνο μας έρχονται στο μυαλό αναμνήσεις από το οικογενειακό τραπέζι! Ένα τέτοιο φαγητό είναι το χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό! Έχω δοκιμάσει να το κάνω με άλλα ζυμαρικά αλλά ποτέ δεν με ικανοποιεί, αν και πιστεύω οτι...

Εμείς στη δυτική Λέσβο και στο χωριό μου το Μεσότοπο τα λέμε απλώς αγκάθια λόγω των λογχοειδών και αγκαθωτών φύλλων του. Φύεται όμως σε όλη την Ελλάδα και στην Κρήτη τα αποκαλούν ασκολύμπρους, το δε επιστημονικό τους όνομα είναι scolymnus hispanicus. Όπως πάντως και να τα λέμε, το γεγονός παραμένει...

Υλικά: 900 περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φακελάκια ξερή μαγιά 1 νεροπότηρο νερό χλιαρό 1 νεροπότηρο γάλα φρέσκο χλιαρό 1 νεροπότηρο ηλιέλαιο 3 κουταλάκια γλυκού αλάτι 5 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη Γέμιση 800 γρ. τυρί 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό 2 αυγά λίγο πιπέρι Εκτέλεση: Για τη...

Υλικά: Για 4-6 άτομα 1 /2 κιλό πατάτες 100 γραμμάρια κιμά 2 κρεμμύδια 1 φλιτζάνι ρύζι 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 αυγά 3 φλιτζάνια νερό 1 λεμόνι 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μαϊντανό 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 3 φλιτζάνια νερό και το αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις...

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο 1 κιλό πράσα 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο (150gr) 100 γραμμάρια τυρί κασέρι ή φέτα 3 αυγά ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε τα πράσα, το κρεμμύδι και το λουκάνικο σε ροδέλες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζετε 4 κουταλιές λάδι και προσθέτετε το...