Γεύσεις

Υλικά: 12 μέτριες ντομάτες (1 κιλό) 500 γρ. κατσικίσιο τυρί 1 μεγάλο αβγό, ελαφρά χτυπημένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 κ.σ. βασιλικός, ψιλοκομμένος 1 κ.γ. χοντρό αλάτι ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο ¼ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα Εκτέλεση...

Υλικά: 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλ. νερό ανθρακούχο ¾ κ.γ. χοντρό αλάτι + επιπλέον, για τη γεύση 1/3 φλ. (60 γρ.) κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου 2 κ.σ. (30 γρ.) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου 2 κ.γ. κρέμα γάλακτος, βαριά 1 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα 1 φρέσκο...

Υλικά: 3 φλ. φράουλες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ¼ φλ. ζάχαρη 1 φλ. γιαούρτι ¼ - ½ φλ. γάλα 2-3 κ.σ. μέλι ¾ φλ. γκρανόλα Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι αναμειγνύουμε τις φράουλες και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε τις φράουλες μέσα στη ζάχαρη για τουλάχιστον 10...

/ Παστές σαρδέλες αλά Λέσβος

Το χταπόδι κάνει πολύ καλή παρέα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και αυτή η συνταγή το αποδεικνύει περίτρανα! Υλικά: 1 χταπόδι περίπου 1-1½ κιλό, καθαρισμένο καλά 1 κιλό κρεμμύδια ξερά, σε ροδέλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης 1 κουτ. γλυκού κόκκους πιπεριού, ολόκληρους 1 κουτ. σούπας...

Το πιάτο στο μεσοτοπίτικο τραπέζι γέμιζε συχνά με αυτό το φαγητό! Τα κουκιά, χλωρά ή ξερά, αποτελούσαν μαζί με άλλα όσπρια τη βάση της καθημερινής διατροφής. Την άνοιξη τα καταπράσινα, φρέσκα κουκιά ανακατεύονταν με μυρωδικά και κρεμμυδάκια και σιγομαγειρεύονταν ώσπου να μελώσουν. Πολλές νοικοκυρές...

Τα ντολμαδάκια της άνοιξης και της νηστείας, οι γιαλαντζίδες ακριβώς όπως μου τους έφτιαχνε η Κλειώ μου.Ο καλός γιαλαντζής κρίνεται από το καλό ελαιόλαδο και τα τρυφερά αμπελόφυλλα και φυσικά συνοδεύεται με καλό ούζο! Πρόσθετες ΠληροφορίεςΧρόνος:2 ώρεςΔυσκολία:8 / 10Μερίδες:5 άτομα Υλικά:60...

Το ψυρούκι/ψιρούκι/ψειρούκι (ιδιωμ. ψυρούτς) είναι παραδοσιακό γλύκισμα, κρέμα με βασικά υλικά γάλα, αλεύρι και ζάχαρη, πολύ συνηθισμένο στο Παλαιοχώρι Λέσβου κυρίως ως θρεπτική παιδική τροφή. Τους καιρούς που η επιβίωση για τις φτωχές πολύτεκνες παλιοχωριανές οικογένειες ήταν δύσκολη, με το ψυρούκι...

Π’τάρια (κεφτέδες) 1 κιλό κιμάς1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένολίγο ψωμί μουσκεμένοαλάτι, ρίγανη, κύμινο και λίγο ούζοΘα τα ανακατέψουμε όλα μαζί, θα τα πλάσουμε σε πεπλατυσμένες μπαλίτσες, θα τα βάλουμε στο αλεύρι και θα τα τηγανίσουμε σε μπόλικο λάδι.Σημειώνουμε ότι η λέξη π'τάρ' προέρχεται από τη...