Από το σεντούκι της γιαγιάς στη Λέσβο στα βραβεία του Λονδίνου: Η Ελένη Σιβρή μετατρέπει την οικοτεχνία της σε σημείο αναφοράς

Η Ελένη Σιβρή, μια γυναίκα με ακλόνητη πίστη και αστείρευτο πάθος, έχει καταφέρει να αναδείξει την οικοτεχνία της στη Λέσβο σε σημείο αναφοράς για τα παραδοσιακά καλλυντικά, κερδίζοντας διακρίσεις τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Αφήνοντας πίσω της την Αθήνα μαζί με την οικογένειά της, επέστρεψε στη γενέθλια γη της, τη Λέσβο, για να δημιουργήσει μια σειρά προϊόντων βασισμένων σε ξεχασμένες συνταγές της γιαγιάς της, τις οποίες ανέσυρε από το παρελθόν και αναβίωσε με σύγχρονο τρόπο.

Ροδόσταγμα, ξύδι τριαντάφυλλου και πετιμέζι: Η παράδοση συναντά τη βράβευση

Μεταξύ των προϊόντων που ξεχωρίζουν στην οικοτεχνία της Ελένης Σιβρή είναι το ροδόσταγμα από μαγιάτικο τριαντάφυλλο, το ξύδι με τριαντάφυλλο και το πετιμέζι με σύκο. Το ροδόσταγμα, που παράγεται από το ενδημικό μαγιάτικο τριαντάφυλλο με τις ευεργετικές του ιδιότητες, αποτελεί το «αστέρι» της παραγωγής της. Χρησιμοποιώντας έναν μοναδικό τρόπο διπλής απόσταξης, χωρίς εξαγωγή του αιθέριου ελαίου, το προϊόν διατηρεί όλη τη δύναμη και τα αρώματα του φυτού. Το 2024, το ροδόνερο της κέρδισε την ασημένια διάκριση σε διαγωνισμό μεσογειακών προϊόντων στο Λονδίνο, κάτι που, όπως λέει η ίδια, βοήθησε τον κόσμο να κατανοήσει την αξία ενός πιο συμπυκνωμένου και ποιοτικού ροδόνερου.

Παράλληλα, το ξύδι με τριαντάφυλλο, μια ξεχασμένη συνταγή που προέκυψε από την εκχύλιση μπουμπουκιών μαγιάτικης τριανταφυλλιάς σε λευκό ξύδι, πήρε επίσης ασημένια διάκριση σε διαγωνισμό gourmet στην Ελλάδα. Το πετιμέζι σύκου απέσπασε χάλκινη διάκριση στον ίδιο διαγωνισμό, ενώ το πετιμέζι σταφυλιού με εκχύλισμα αρμπαρόριζας συμπληρώνει τη σειρά των βραβευμένων προϊόντων της.

Αγρο-οικολογία και σεβασμός στο περιβάλλον

Η πρώτη ύλη για τα προϊόντα της Ελένης προέρχεται από το κτήμα Σταλός, που κληρονόμησε από τον παππού της, και καλλιεργείται σε πέτρινες αναβαθμίδες με βιολογικές και αγροοικολογικές μεθόδους. Στο κτήματά του παππού της , όπου φυτεύονται οι τριανταφυλλιές, η χρήση της γης είναι ήπια και φιλική προς το περιβάλλον. Σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Αιγαίου, η Ελένη εφαρμόζει πρακτικές που προστατεύουν τους επικονιαστές, αφήνοντας νησίδες με αγριολούλουδα και εγκαθιστώντας τεχνητές φωλιές για πουλιά που ελέγχουν τα τρωκτικά. Η κομποστοποίηση, η συλλογή βρόχινου νερού και η ελαχιστοποίηση του αποτυπώματος άνθρακα αποτελούν βασικές αρχές της παραγωγής της, με στόχο ένα προϊόν που σέβεται τη φύση και ωφελεί τον άνθρωπο.

Υποστήριξη από το Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος

Η επιτυχία της Ελένης Σιβρή δεν ήρθε τυχαία. Η οικοτεχνία της επιλέχθηκε από τον οργανισμό «Νέα Γεωργία Νέα Γενιά», που χρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, ανάμεσα σε 15 οικοτεχνίες από όλη την Ελλάδα. Μέσα από μια πολύμηνη διαδικασία mentoring, η ομάδα της κατάφερε να αποκτήσει έναν αποστακτήρα αιθερίων ελαίων, που ενίσχυσε την παραγωγή του βραβευμένου ροδόνερου. Επιπλέον, η Ελένη έχει αναγνωριστεί από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό για τη Γυναικεία Επιχειρηματικότητα στην Αγροδιατροφή, καθώς και από το Ίδρυμα Πειραιώς, γεγονός που υπογραμμίζει τη σημασία του έργου της.

Από τη γιαγιά στον Κόσμο

Η έμπνευση για τα προϊόντα της Ελένης πηγάζει από τις αναμνήσεις της με τη γιαγιά της, η οποία της μετέδωσε γεύσεις, αρώματα και βιωματικές εμπειρίες. «Θυμάμαι τη γιαγιά που έλεγε ότι αυτό είναι φάρμακο, βάλτε το στα μάτια σας, καθαρίστε το πρόσωπο, βάλτε το σε φλεγμονές», αναφέρει η Ελένη. Αυτή η κληρονομιά, σε συνδυασμό με την αποφασιστικότητά της, την οδήγησε να δημιουργήσει μια οικοτεχνία που όχι μόνο διατηρεί την παράδοση, αλλά την προσαρμόζει στις σύγχρονες ανάγκες, κερδίζοντας την εμπιστοσύνη της τοπικής αγοράς και αγορών πέρα από τα σύνορα της Λέσβου.

Η Ελένη Σιβρή φιλοξενήθηκε από το ένθετο του Ertnews "Γεωργία" (ρεπορτάζ Αναστασία Σπυριδάκη)