Σουγάνια / κρεμμυδοντολμάδες με κρεμμύδια από το Λισβόρι.
- 1 κιλό μεγάλα κρεμμύδια
- 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
- 250γρ ντομάτα στον τρίφτη
- 100γρ ρύζι γλασέ
- 1 πρέζα κύμινο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- ελαιόλαδο
Τσιγαρίζουμε τον κιμά με ελάχιστο ελαιόλαδο και σβήνουμε με την ντομάτα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το κύμινο. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό και το ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά περίπου. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα καθαρισμένα κρεμμύδια ολόκληρα για 20-25 λεπτά. Τα αφαιρούμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χαράζουμε από τη ρίζα ως το κοτσάνι ώστε να βγαίνει ολόκληρο το φύλλο τους όταν το τραβήξουμε. Γεμίζουμε με μια κουταλιά από το μείγμα, τα ρολάρουμε σε μια επιφάνεια να κλέισουν καλά και τα βάζουμε όλα σε ένα πλακερό/βαθύ μεγάλο σκευος με 1 ποτήρι νερό και ελάχιστο ελαιόλαδο. Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για 30 λεπτά περίπου. Συνδυάζονται με αυγολέμονο ή γιαούρτι πρόβειο.
Καλή μας όρεξη!
πηγη: Τζετζερές
