Γεύσεις

06/07/2024 - 09:39

Μετακόμισαν στη Μυτιλήνη το 2022 και δημιούργησαν το Μεζεδοπωλείο 28 με ντόπια υλικά και... αγάπη

Μυτιλήνη: Στο μεζεδοπωλείο της Καλλιόπης και του Άνταμ για σουγάνια, ντόπια υλικά και… αγάπη Σε ένα γραφικό σοκάκι στα Λαδάδικα της Μυτιλήνης ο Άγγλος Άνταμ και η Μυτιληνιά Καλλιόπη σερβίρουν νοστιμιές της Λέσβου, με ντόπια κρέατα και ψάρια και λαχανικά από το χωράφι τους.

Στο κέντρο της Μυτιλήνης, εκεί που εκτυλίσσεται όλη η ζωή της πόλης, με το λιμάνι και την πολυσύχναστη αγορά τη μέρα και τα ατμοσφαιρικά στέκια για φαγητό και ποτό το βράδυ, χωμένο σε ένα σοκάκι βρίσκεται το Μεζεδοπωλείο 28. Το επισκέφθηκα γιατί μου το πρότειναν ντόπιοι με ενθουσιασμό όχι μόνο για το φαγητό, αλλά και για την ωραία ιστορία του. Το μαγαζί ανήκει σε ένα νεαρό ζευγάρι, την Καλλιόπη Ανδρεαδέλη και τον Άνταμ Γκίλντορφ.

Εκείνη Μυτιληνιά και εκείνος από την Αγγλία. Εγκαταστάθηκαν στο νησί για να ζήσουν το όνειρό τους, να ανοίξουν ένα εστιατόριο. Η Καλλιόπη μεγάλωσε στη Μυτιλήνη, στα 18 της έφυγε για σπουδές στην Αθήνα, στο Πολυτεχνείο, και αργότερα στο Πόρτσμουθ για να σπουδάσει αρχιτεκτονική. Παράλληλα δούλευε στο ιταλικό εστιατόριο του Τζέιμι Όλιβερ, όπου γνώρισε τον Άνταμ, που ήταν ο head chef. «Δουλεύαμε μαζί τρία χρόνια και μόνο όταν σταματήσαμε, καταλάβαμε ότι λείπει ο ένας στον άλλο», λέει χαμογελώντας η Καλλιόπη. «Συνεχίσαμε να μένουμε στην Αγγλία και επισκεπτόμασταν τη Μυτιλήνη στις διακοπές.

Εδώ παντρευτήκαμε το 2020. Τότε η ιδέα να ανοίξουμε κάτι δικό μας έγινε στόχος. Σκεφτήκαμε ότι ερχόμενοι στο νησί θα έχουμε καλύτερη ποιότητα ζωής. Μετακομίσαμε μόνιμα εδώ και τον Μάρτιο του 2022 ανοίξαμε το Μεζεδοπωλείο 28».

Ο Άνταμ έχει αρχίσει τα μαγειρέματα στο μικρό και πλήρως εξοπλισμένο κουζινάκι του. Μαγειρεύει πιάτα με έμπνευση την ελληνική και τη μεσογειακή κουζίνα και είναι θερμός υποστηρικτής της εποχικότητας. Καλλιεργεί πολλά από τα κηπευτικά του σε ένα μικρό χωράφι στην Πηγή Λέσβου. «Αλλάζουμε το μενού τέσσερις φορές τον χρόνο», λέει. «Όσο είναι live κάνουμε δοκιμές για το επόμενο. Φαντάσου ότι δεν έχουμε βάλει ακόμη στο μενού τη χωριάτικη σαλάτα γιατί δεν έχουν γίνει οι ντομάτες στο χωράφι. Είμαστε τυχεροί γιατί στο νησί μπορούμε να βρούμε σχεδόν τα πάντα: λαδοτύρι και αλλά τυριά, κηπευτικά, λάδι. Αλλά και κρέας από τον κοντινό χασάπη που έχει τα ζώα του και ψάρια από τον ψαρά στην αγορά. Και εγώ είμαι ακόμη πιο τυχερός γιατί είναι όλα καινούρια και τα ανακαλύπτω με τον ενθουσιασμό μικρού παιδιού. Όπως μια απίστευτη ντομάτα που λέγεται «κρασουλιά», μια ντόπια ποικιλία της Αγιάσου που φτάνει τα 2,5 κιλά», προσθέτει. Ο Άνταμ και η Καλλιόπη είναι υπέρ της κουζίνας που έχει ελάχιστα τροφοχιλιόμετρα και όσο το δυνατόν λιγότερη σπατάλη, για αυτό το μενού είναι μικρό και περιεκτικό. «Είναι το μόνο που μας δυσκόλεψε με τους ντόπιους πελάτες γιατί έχουν συνηθίσει στις ταβέρνες τα ατελείωτα μενού. Χρειάστηκε πολλές φορές να τους εξηγήσουμε τη φιλοσοφία μας», λέει η Καλλιόπη ενώ μας οδηγεί στο τραπέζι μας.

Πρώτα έρχεται η σαλάτα με τα ωμά, τρυφερά πράσινα και κίτρινα, στρογγυλά και μακρουλά κολοκυθάκια. Τα έκοψαν το πρωί από το μποστάνι τους. Μια φρέσκια, νόστιμη, υπέροχη σαλάτα. Οι τηγανητές ελιές με ζεστή σος ντομάτας με σκόρδο και βασιλικό δεν περίμενα να μου αρέσουν αλλά με ξάφνιασαν με την ιδιαίτερη γεύση τους. Όσο για τα σουγάνια, τα γεμιστά κρεμμύδια, μια παραδοσιακή συνταγή της Λέσβου, τα ευχαριστήθηκα πολύ στη δική τους εκδοχή, μαγειρεμένα σε μπίρα, με ξεψαχνισμένο μοσχάρι, σπιτική καπνιστή μαγιονέζα και μυζήθρα Λέσβου. Το φρέσκο ψαράκι ημέρας με λαχανικά και σος λεμονιού ήταν ανάλαφρο, ωραία μαγειρεμένο και πολύ νόστιμο. Στο μενού έχουν αρκετές επιλογές σε ντόπια ούζα, πράγμα λογικό. Αλλά κάτι που δεν περίμενα ήταν οι μπίρες από ελληνικές μικροζυθοποιίες. Τις αγαπούν τις craft μπίρες και ανανεώνουν τις επιλογές συχνά. Έχουν και την τοπική Sigri στο μενού. Τα περισσότερα κρασιά τους είναι Λήμνου, ενώ έχουν και κάποια από λεσβιακά οινοποιία που κάνουν αξιόλογη προσπάθεια – αξίζει ας πούμε να δοκιμάσεις τη ντόπια ποικιλία Χιδηριώτικο.

Ρωτάω την Καλλιόπη πώς είναι η ζωή στο νησί. «Τα τελευταία δύο καλοκαίρια έχουμε παρατηρήσει αύξηση στον τουρισμό. Έρχονται περισσότεροι Τούρκοι και Άγγλοι και σταθερά Ολλανδοί και Γερμανοί. Είναι ωραία η ζωή εδώ και υπάρχει προοπτική, αν και χρειάστηκε να ξανασυνηθίσω γιατί έλειπα χρόνια. Εδώ κάναμε το όνειρό μας πραγματικότητα και αυτό είναι ανεκτίμητο».