8 γεύσεις και αρώματα από την Λέσβο!
Τρεις νησιώτικοι προορισμοί του Βορείου Αιγαίου ξεχωρίζουν για τον πλούτο και τη μοναδικότητα της τοπικής τους παραγωγής. Λέσβος, Χίος, Λήμνος, κάθε νησί διαθέτει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα, με προϊόντα που αντλούν τη γεύση και την ποιότητά τους από το ιδιαίτερο φυσικό περιβάλλον, το μικροκλίμα και τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής.
Πέρα από τις ελιές της Λέσβου υπάρχει ο γλυκάνισος από το Λισβόρι που αρωματίζει το ούζο, αλλά και το αλάτι της Καλλονής. Πέρα από την πολύτιμη μαστίχα της Χίου, η μυροβόλος νήσος μοσχοβολάει φλισκούνι, τσίκουδο και φιστίκι. Πέρα από τα τυροκομικά της Λήμνου, το σουσάμι αφήνει το δικό μου μοναδικό αποτύπωμα γεύσης και παράδοσης. Αυτά και άλλα πολλά, είναι μόνο λίγα από όσα καλλιεργούνται, μεταποιούνται και συσκευάζονται σε προϊόντα που πρεσβεύουν την αυθεντική γεύση του Βορείου Αιγαίου. Και όλα μαζί, προσφέρουν μια βαθύτερη σύνδεση με την πολιτιστική και γαστρονομική κληρονομιά της Ελλάδας.
Λέσβος, Χίος, Λήμνος σε 20 αρώματα και γεύσεις: Από σουσάμι και γλυκάνισο, μέχρι ξίδι τριαντάφυλλο και γλυκό μανταρίνι
Αφιέρωμα σε 20 αρώματα και γεύσεις του Βορείου Αιγαίου από το https://cantina.protothema.gr/ και την ΓΙΑΝΝΑ ΜΠΑΛΑΦΟΥΤΗ
Ας δούμε τις επιλογές για το νησί μας...
Γλυκάνισος από το Λισβόρι
Λέσβος χωρίς ούζο δεν νοείται και ο γλυκάνισος είναι το πρώτο συστατικό που δίνει χαρακτήρα στις γεύσεις του. Η ποιότητά του είναι μοναδική και η καλλιέργειά του σπάνια. Μια καλλιέργεια που ίσως και να χανόταν ή να ερχόταν από «απέναντι», αν δεν υπήρχαν άνθρωποι όπως ο παραγωγός από το Λισβόρι, Κώστας Ματαρέλλης. Η παραγωγή δεν είναι εύκολη και η ποσότητα δεν είναι σε αφθονία, οπότε είναι μία καλή ευκαιρία να επισκεφθείτε το νησί για να το προμηθευτείτε.
Άγρια Ρίγανη από τον Μεσαγρό της Λέσβου
Πλούσια σε αιθέρια έλαια, η άγρια ρίγανη καλλιεργείται στο χωριό Μεσαγρό της Λέσβου, συλλέγεται με το χέρι και στεγνώνει στον καθαρό αέρα του Αιγαίου, πριν τριφτεί και συσκευαστεί σε σακουλάκια. Παραγωγός είναι η Agnus Vitta και μπορείτε να προμηθευτείτε τη ρίγανη και άλλα μυρωδικά στο κατάστημα Evelyn Spices που βρίσκεται στη Μυτιλήνη.
Φυσικό αλάτι από τον κόλπο της Καλλονής
Έχουμε κάνει ρεπορτάζ και έχουμε γράψει τόσα πολλά για τη Λέσβο και όμως δεν έχουμε καταφέρει ακόμα να καταγράψουμε τον πλούτο της. Αυτό το φυσικό αλάτι είναι μαζεμένο από τον Κόλπο της Καλλονής και έχει αρωματιστεί με φλούδες από ντόπια πορτοκάλια και φύλλα δεντρολίβανου. Είναι ιδανικό για να αρτύζει κρεατικά και ψάρια ψημένα στα κάρβουνα, μακαρονάδες με κόκκινη σάλτσα αλλά και αλμυρά μπισκότα. Αναζητήστε περισσότερα αρωματικά αλάτια «Αιγαίου Γεύσεις» στο 5ο χλμ. Μυτιλήνης – Καλλονής, Λέσβος και ζητήστε την Βικτώρια Βελούτσου.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ποικιλίας «Κολοβή» από το Πλωμάρι
Το Protoleo είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής, που παράγεται από την αρωματική ποικιλία Κολοβή. Είναι πικρό, πικάντικο και φρουτώδες, συλλέγεται όταν ο καρπός είναι ακόμα πράσινος και επεξεργάζεται την ίδια ή την επόμενη ημέρα. Παραγωγός είναι ο Protoulis Master Olive Oil Makers, στην περιοχή Τρύγονας Πλωμαρίου.
Ξηρά σύκα από την Ερεσσό της Λέσβου
Με ιστορία αρχαιοτάτων χρόνων, το χωριό της Σαπφούς, έχει ξακουστή φήμη για τα πεντανόστιμα σύκα της. Για όσους δεν μπορούν να αντισταθούν στην πικάντικη γλύκα τους όσο είναι φρέσκα, υπάρχει και πιο μεστή εκδοχή, με την συμπυκνωμένη και βαθιά γεύση του. Το αποξηραμένο «Ερέσσυκο» ειναι φυσικό προϊόν και δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία. Η παραγωγή είναι περιορισμένη και – αν το βρείτε, μην ξεχάσετε να πάρετε και το βράσμα, δηλαδή το πετιμέζι από σύκο.
Ξίδι Τριαντάφυλλο από τη Φίλια της Λέσβου
Αν δεν υπήρχαν κάτι ρομαντικοί οικοτέχνες, θα είχαμε χάσει τις μισές γεύσεις της αυθεντικής Ελλάδας. Χάριν στην τόλμη της Ελένη Σιβρή, αναβίωσε μια αλλοιώτικη αρωματική παλέτα της Λέσβου. Η οικοτέχνισσα, σε πείσμα των καιρών και των συνθηκών, φρόντισε τις αυτόχθονες τριανταφυλλιές, διάβασε τη νομοθεσία και αναβίωσε όχι μόνο τα τριαντάφυλλα αλλά και τον τρόπο με τον οποίο έφτιαχνε η γιαγιά της το ροδόσταμα. Όση συγκίνηση προκαλεί η παράδοση του αληθινού ροδοστάματος με το μεθυστικό άρωμα, άλλη τόση προκαλεί η καινοτομία αυτού του ξιδιού που είναι μία κατηγορία από μόνο του. Για περισσότερες πληροφορίες αξίζει να ακολουθήσετε την Οικοτεχνία Filia γη, στα social media.
Σάλτσα ντομάτας ελιές και Ούζο Μυτιλήνης
Αυτή η σάλτσα θα μπορούσε να λέγεται αλλιώς «η Λέσβος σε βαζάκι». Ντομάτα, ελιά και ούζο είναι άλλωστε ένα σκηνικό φαγητού από μόνο του. Δοκιμάστε αυτή τη σάλτσα σε τηγανητά αλλά και μακαρόνια με καμένο βούτυρο και λαδοτύρι και θα μας θυμηθείτε. Παραγωγός είναι ο Παπαγιαννίδης, της εταιρείας PapayiannidesΕlaitis και η έδρα του βρίσκεται στο Παναγή της Μυτιλήνης.
Μαρμελάδα Λεμόνι με μέλι
Με το brand «Biomeraki» δοκιμάσαμε μια βελούδινη και ταυτόχρονα τραγανή μαρμελάδα με όλη τη σπιρτάδα και την φινέτσα της φλούδας του λεμονιού. Η προσθήκη του ντόπιου μελιού ισορροπεί την οξύτητα και το τελικό αποτέλεσμα δίνει ένα έξτρα αρωματικό άλειμμα που ταιριάζει με λιπαρά ψάρια, κροκέτες τυριού και κέικ βανίλιας. Μια κουταλιά αυτής της μαρμελάδας σε σιμιγδαλένια κρέμα, σίγουρα θα κερδίσει τις εντυπώσεις. Είναι βιολογικό προϊόν περιορισμένης ποσότητας και παράγεται στην περιοχή Τρίγωνας, στο Πλωμάρι της Λέσβου.
Τα προϊόντα της Λέσβου είναι προσφορά του καταστήματος Evelyn Spices. Ερμού 117, Μυτιλήνη, τηλ: 2251 040424
