Μαρμελάδα 3 εσπεριδοειδών
Χρόνος ανάγνωσης :
1' *1.500γρ καθαρισμένα πορτοκάλια και μανταρίνια.
*1.500γρ ζάχαρη
*χυμό 1 λεμονιού
*τούλι
*20 κουκούτσια από τα μανταρίνια
*ξύσμα 1 λεμονιού
*200ml νερό
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα φρούτα από ίνες, κουκούτσια και κρατάμε μόνο το "φιλέτο" τους. Αν χρειαστεί τα περνάμε και από χοντρή σίτα- κόσκινο για να πετάξουμε το φλούδι της κάθε σκελίδας. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου τα φρούτα με το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ξαφρίζουμε αν βγάλει αφρό ο βρασμός. Μετά την μισή ώρα προσθέτουμε τη ζάχαρη. Σε ένα τούλι βάζουμε καμια 20αρια κουκούτσια μανταρινιού. Το κουκούτσι περιέχει φυσική πηκτίνη την ουσία που θα μας πήξει την μαρμελάδα. Το δένουμε καλά με σπάγγο μαγειρικής και το προσθέτουμε μαζί με το λεμόνι στη κατσαρόλα. Βράζουμε για άλλα 45' και αποσύρουμε απο τη φωτιά. Όσο είναι καυτή η μαρμελάδα, έχουμε αποστειρώσει βαζάκια ( είτε βράζοντας τα είτε βάζοντας τα στο φούρνο) με τη βοήθεια μιας πεσέτας για να μη καούμε τα γεμίζουμε, στα σφραγίζουμε και τα γυρίζουμε ανάποδα να στέκονται με τα καπάκια τους για 2 μέρες. Διατηρούνται κλειστές στο ψυγείο για 6 μήνες, όταν ανοιχτούν στο ψυγείο για 3 εβδομάδες περίπου. Εκτός ψυγείου για περίπου 3 μήνες.
