Κοτόσουπα βελουτέ με κουνουπίδι
Χρόνος ανάγνωσης :
1'Τι καλύτερο από μία θρεπτική κοτόσουπα μια κρύα νύχτα του χειμώνα;
Υλικά για 4 άτομα:
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
1 κούπα τσαγιού κομματάκια βρασμένου κοτόπουλου
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
Φουντίτσες από μισό κουνουπίδι (μέτριο)
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
Αλάτι, πιπέρι
3 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ
Χυμος από 1 λεμόνι
1 κρόκος αυγού
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
Κάρυ (όχι καυτερό)
Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το ζωμό κοτόπουλου και βάζουμε το λάδι με τα λαχανικά να βράσουν (κουνουπίδι, μαιντανό, κρεμμύδι, πατάτες). Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Αφού βράσουν στραγγίζουμε τα λαχανικά από το ζωμό και τοποθετούμε τα λαχανικά στο multi και το ζωμό ξανά στη κατσαρόλα. Πολτοποιούμε τα λαχανικά προσθέτοντας λίγο από το ζωμό αν χρειαστεί.
3. Βάζουμε τη κατσαρόλα με το ζωμό στη φωτιά, αυγοκόβουμε χτυπώντας τον κρόκο με το χυμό λεμόνι σε ένα μπολάκι και με μια κουτάλα προσθέτουμε λίγο λίγο απο το ζεστό ζωμό ενώ ανακατεύουμε συγχρόνως για να μη κόψει. Έπειτα το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα(ανακατευουμε συνεχώς) και αφού πάρει 2-3 βράσεις διαλύουμε το κορν φλάουερ σε μισό φλιτζάνι τσαγιού νερό και προσθέτουμε στη κατσαρόλα .Ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέτουμε το πολτό των λαχανικών και ανακατευουμε ξανά. Σερβίρουμε τη σούπα βάζοντας στο κέντρο του πιάτου λίγο από το βρασμένο κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με κάρυ.
πηγή: eleniscooking.blogspot.gr
