Καβουροσαλάτα Ανατολής
Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της γνωστής μας καβουροσαλάτας!
Υλικά:
1 βασιλικό κάβουρα (πάγουρο) του 1 κιλού
2 καρότα
2 κοτσάνια σέλινο
3 κρεμμύδια
1 πράσο
λίγο μαϊντανό
λίγους κόκκους πιπέρι
500 ml άσπρο ξηρό κρασί
1 γαρύφαλλο
150 γρ. ρύζι σπυρωτό
150 γρ. μανιτάρια
1 λεμόνι
100 γρ. βλαστούς σόγιας
2 ώριμες ντομάτες
σάλτσα σόγιας
φύλλα μέντας
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε και κόβετε όλα τα χορταρικά σε κομματάκια. Τα βράζετε για 30' με το κρασί, 1 λίτρο νερό, λίγους κόκκους πιπέρι, το γαρύφαλλο και μια κουταλιά αλάτι.
Καθαρίζετε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε λωρίδες και τα ραντίζετε με χυμό λεμονιού.
Βράζετε τον κάβουρα στον ζωμό των λαχανικών για 15', τον σουρώνετε και βγάζετε το ψαχνό.
Βράζετε το ρύζι για 18' στο ζωμό του κάβουρα.
Πλένετε τους βλαστούς της σόγιας και κόβετε τις ντομάτες φέτες. Σε μια σαλατιέρα, ανακατεύετε το ρύζι, τα μανιτάρια, τους βλαστούς της σόγιας, τον κάβουρα και τις ντομάτες. Ρίχνετε 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας και πιπέρι.
Γαρνίρετε με φύλλα μέντας και ντεκοράρετε με το κέλυφος του κάβουρα.
Καλή επιτυχία!!!
Πηγή: www.συνταγεσ-με-νου.gr
