Καλαμάρια με πλιγούρι
Η νηστεία δεν χρειάζεται να είναι βαρετή.
*1 κιλό καλαμάρια μεγάλα
*400γρ πλιγούρι
*150γρ μαύρη σταφίδα
*200γρ ντοματίνια
*2 μεγάλα κρεμμύδια
*100γρ ηλιόσπορους
*200ml μπύρα
*αλάτι
*πιπέρι
*ελαιόλαδο
Βάζουμε το πληγούρι σε κρύο νερό να το σκεπάσει αποβραδίς σε ένα μπωλ και το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Με αυτό τον τρόπο δεν χρειάζεται βράσιμο. Αν δεν προλαβαίνουμε το βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε αλατισμένο νερό σε αναλογία 2 προς 1 δλδ 2 ποτήρια νερό προς 1 πλιγούρι και στο τέλος προθέτουμε μια κουταλιά μαργαρίνη.
Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε να κάψει ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφού ροδίσουν προσθέτουμε τα ντοματίνια την σταφίδα και τους ηλιόσπορους και τα αφήνουμε για άλλα 7-8 λεπτά να σοταριστούν. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με την μπύρα. Σε 2 λεπτά που θα έχει εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το πλιγούρι ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από την φωτιά. Γεμίζουμε τα καλαμάρια προσεκτικά και τα κλείνουμε είτε με οδοντογλυφίδα στο άνοιγμα τους είτε τα ράβουμε με κλωστή. Προσοχή δεν τα γεμίζουμε μέχρι επάνω. Αφήνουμε κενό γιατί το υλικό θα φουσκώσει και θα χυθεί κατά το μαγείρεμα. Αφού γεμίσουμε τα καλαμάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα/χύτρα/τζετζερέ βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο να κάψει τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου. Καλή μας Σαρακοστή και όρεξη!
πηγη: Τζετζερές
