Γεμιστά Καλαμάρια Μυτιληνιά
Από την Ευστρατία Κουνιαρέλλη
Τα γεμιστά καλαμάρια σε συνδυασμό με σαλάτα εποχής, αποτελούν ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα που καλύπτει τις ανάγκες μας σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες (Β2,Β3, Β5, Β12, βιταμίνη C και Ε), ιχνοστοιχεία και μέταλλα (σίδηρος, χαλκός, σελήνιο, φώσφορος, μαγνήσιο και κάλιο). Χαρίζοντας επιπλέον μια απίστευτη γεύση στον ουρανίσκο σας!!!
Για 4 Άτομα
• 1 κιλό καλαμάρια ολόκληρα
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές σούπας κουκουνάρια
• 2 κουταλιές σούπας σταφίδα (μαύρη)
• 3/4 του φλιτζανιού για τσάι ρύζι
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3/4 φλιτζανιού για τσάι λάδι
• αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
• 1/2 κιλό ντομάτες
Εκτέλεση :
Πλύντε και καθαρίστε τα καλαμάρια αφαιρώντας το κόκκαλο και κόβοντας τα πλοκάμια – κεφάλια σε κομματάκια. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια - κεφάλια με τα κρεμμύδια, το κουκουνάρι, τη σταφίδα, το ρύζι, το μαϊντανό, το μισό από το λάδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα τοποθετούμε στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα ράβουμε ή τα κλείνουμε με μία οδοντογλυφίδα, τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μερικούς κόκους μπαχάρι και τα αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά.
Διαβάστε:
Τελικά, ο έρωτας περνάει από το στομάχι…. Γράφει η Ευστρατία Κουνιαρέλλη
