07/03/2018 - 06:21

Το ταχίνι μια σούπερ τροφή

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟ

Χρόνος ανάγνωσης :

Λέξεις Κλειδιά :

Γράφει η Ευστρατία Κουνιαρέλλη *

Το ταχίνι καταφέρνει και συνδυάζει όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Καταρχάς, αποτελείται από μία σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών, υψηλής βιολογικής αξίας. Θα μπορούσε να γίνει υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ειδικά αν συνδυαστεί με όσπρια ή ξηρούς καρπούς.

Η θρεπτική αξία μίας κουταλιάς ταχινιού

- Ενέργεια 89 θερμίδες

- Πρωτεΐνη 2,55 γρ.

- Ολικά λιπαρά 8,06 γρ.

- Υδατάνθρακες 3,18 γρ.

- Φυτικές ίνες 1,4 γρ.

- Απλά σάκχαρα 0,07 γρ.

- Ασβέστιο 64 mg

- Σίδηρος 1,34 mg

- Μαγνήσιο 14 mg

- Φώσφορος 110 mg

- Κάλιο 62 mg

- Νάτριο 17 mg

- Ψευδάργυρος 0,69 mg

- Χαλκός 0,242 mg

- Μαγγάνιο 0,218 mg

- Σελήνιο 0,3 μg

- Θειαμίνη 0,183 mg

- Ριβοφλαβίνη 0,071 mg

- Νιασίνη 0,818 mg

- Παντοθενικό οξύ 0,104 mg

- Βιταμίνη Β6 0,022 mg

- Φυλλικό οξύ 15 μg

- Βιταμίνη E 0,04 mg

Έρευνες δείχνουν ότι λόγω των φυτοστερολών που περιέχει η καθημερινή κατανάλωση του μειώνει την χοληστερόλη. Προστατεύοντας τον οργανισμό από τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών και υπέρτασης. Συμμετέχει στην σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού, στη πρόληψη του καταρράκτη και στην αντιμετώπιση του διαβήτη λόγω του ότι ανήκει στις τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δίκτη. Επίσης η κατανάλωση του από αθλητές μειώνει τον κίνδυνο πρόκλησης μυϊκών τραυματισμών, βασική αιτία των οποίων είναι το οξειδωτικό στρες, το οποίο εμφανίζεται εξαιτίας της αυξημένης παραγωγής ριζών. Τέλος λόγω της βιταμίνης Ε που περιέχει εμφανίζει σημαντικές αντιγηραντικές ιδιότητες.

-----------

Συνταγή για μπισκότα με ταχίνι και μέλι

Θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

9 κ.σ. ταχίνι με μέλι

½ κ.σ. κανέλα

½ φλ. βρόμη

½ φλ. καρύδια ή αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης

Αναμειγνύετε όλα τα υλικά. Με ένα κουτάλι παίρνετε λίγη ποσότητα από τη ζύμη και την τοποθετείτε σε ταψί, στο οποίο προηγουμένως έχετε τοποθετήσει λαδόκολλα. Ψήνετε για 6-7 λεπτά και αφήνετε να κρυώσουν.

* Η Ευστρατία Κουνιαρέλλη είναι Διατροφολόγος - Διαιτολόγος και έχει εξειδίκευση στις Διατροφικές Διαταραχές.