Ερευνητές μετατρέπουν τα φύλλα ελιάς σε υγιεινά συστατικά
Βιοδραστικός Θησαυρός: Τα Φύλλα Ελιάς Γίνονται η Νέα Υπερτροφή!
Η Επιχειρησιακή Ομάδα BIOREVALEAF —αποτελούμενη από το CIDAF, το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας, την εταιρεία ελαιολάδου Torres Morente και τους Αγροτικούς Συνεταιρισμούς της Γρανάδας— πραγματοποίησε συνάντηση για να αξιολογήσει την πρόοδο της έρευνάς της σχετικά με την επανεκτίμηση των φύλλων ελιάς. Στόχος της είναι η μετατροπή αυτού του υποπροϊόντος σε λειτουργικά συστατικά τροφίμων και έλαια εμπλουτισμένα με βιοδραστικές ενώσεις υψηλής αξίας.
Μέσω τεχνικών ζύμωσης και βιώσιμων μεθόδων εκχύλισης, το BIOREVALEAF αξιοποιεί τις ιδιότητες των φύλλων ελιάς για την ανάπτυξη συστατικών πλούσιων σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και φαινολικές ενώσεις, όπως η υδροξυτυροσόλη, η τυροσόλη, η ελευρωπαΐνη αγλυκόνη, η ελαιασίνη και η ελαιοκανθάλη. Αυτά τα συστατικά προσφέρουν σημαντικές δυνατότητες για τη βιομηχανία τροφίμων και την παραγωγή ελαιολάδου με ιδιότητες που προάγουν την υγεία, σύμφωνα με την ομάδα.
Το έργο, κατά την άποψή της, αποτελεί βήμα προόδου για την κυκλική οικονομία του κλάδου, ενώ ενισχύει τη συνεργασία μεταξύ της βιομηχανίας ελαιολάδου και των ερευνητικών κέντρων.
Η πρωτοβουλία αυτή θα αυξήσει τις οικονομικές αποδόσεις από τα υποπροϊόντα της ελιάς, συμβάλλοντας στη δημιουργία θέσεων εργασίας και στη διαφοροποίηση του αγροδιατροφικού τομέα. Παράλληλα, ο θετικός περιβαλλοντικός της αντίκτυπος θα μειώσει τα απόβλητα από την παραγωγή ελαιολάδου, συνάδοντας με τις αρχές της βιωσιμότητας και της βιοοικονομίας.
Το BIOREVALEAF εντάσσεται στο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης της Περιφερειακής Κυβέρνησης της Ανδαλουσίας 2014-2020 και χρηματοδοτείται από την Περιφερειακή Κυβέρνηση της Ανδαλουσίας και το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης, βάσει του Διατάγματος της 7ης Ιουλίου 2020.
