Μια φορά κι έναν Απρίλη στη Λέσβο: Ο γλυκάνισος, η θάλασσα και το ποτήρι...
Από τη Γη στο Ποτήρι: Η Διαδρομή του Γλυκάνισου του Ούζου Πλωμαρίου
Ο γλυκάνισος είναι ένας από τους θησαυρούς της ελληνικής γης και αποτελεί το βασικό συστατικό του εθνικού μας αποστάγματος, του Ούζου. Η ποιότητα του γλυκάνισου επηρεάζει σημαντικά τόσο τη γεύση όσο και το άρωμα του αποστάγματος. Παράλληλα, η φροντίδα και η αφοσίωση που απαιτείται για την καλλιέργειά του συμβάλει στη δημιουργία ενός απολαυστικού ούζου με χαρακτήρα, όπως το Ούζο Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου.
Η Σπορά του Γλυκάνισου και η Φροντίδα της Γης
Η σπορά του γλυκάνισου πραγματοποιείται στα ιδιόκτητα κτήματα της αποσταγματοποιίας στο Λισβόρι της Λέσβου. Η επιλογή της συγκεκριμένης τοποθεσίας δεν είναι τυχαία καθώς, χάρη στο μικροκλίμα της περιοχής, θεωρείται ότι εκεί φύεται ο καλύτερος γλυκάνισος στον κόσμο! Το καταρτισμένο προσωπικό της Ποτοποιίας παρακολουθεί τον καιρό από την αρχή του έτους και ξεκινά τη σπορά την περίοδο όπου το χώμα είναι πιο εύφορο μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαρτίου, καθώς ο γλυκάνισος πρέπει να φυτεύεται όταν αρχίσουν οι πρώτες ζέστες την άνοιξη. Η βλάστηση του πραγματοποιείται μετά από 2-3 εβδομάδες. Τα κτήματα όπου καλλιεργείται ο γλυκάνισος βρέχονται από την θάλασσα και συγκεκριμένα από τον Κόλπο της Καλλονής ο οποίος προσφέρει την απαραίτητη δροσιά, ειδικά τις περιόδους των παρατεταμένων νοτιάδων του καλοκαιριού.
Η Διαδρομή του Γλυκάνισου: Από την ωρίμανση στην αποθήκευση
Για περίπου 3 μήνες ο καρπός ωριμάζει κάτω από τις καλύτερες συνθήκες και την κατάλληλη φροντίδα των ανθρώπων της ποτοποιίας. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται η συγκομιδή του τον Ιούλιο και έπειτα ο γλυκάνισος αποξηραίνεται, συλλέγεται, κοσκινίζεται και τοποθετείται σε ειδικά σακιά τα οποία τοποθετούνται σε ελεγχόμενο περιβάλλον όπου η θερμοκρασία και η υγρασία ρυθμίζονται συνεχώς, 12 μήνες το χρόνο, 24 ώρες την ημέρα, ώστε να διατηρούνται αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του. Ο καρπός που κρίνεται από τους ειδικούς ως ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας αποθηκεύεται προκειμένου να φυτευτεί την επόμενη χρονιά, εξασφαλίζοντας την ποιότητα της επόμενης σποράς και κατά συνέπεια την αναλλοίωτη γεύση του αποστάγματος ανά τα χρόνια. Το αποτέλεσμα; Γλυκάνισος εξαιρετικής ποιότητας με πλούσιο άρωμα.
Η φετινή σπορά του γλυκάνισου για το Ούζο Πλωμαρίου φαίνεται να προμηνύει μια ακόμη επιτυχημένη χρονιά, με το αποτέλεσμα να υπόσχεται ένα υψηλής ποιότητας και αρωματικό απόσταγμα, που θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους
Ο γλυκάνισος Λισβορίου αποτελεί ένα από τα βασικά στοιχεία της μυστικής συνταγής του Ούζου Πλωμαρίου που μετρά περισσότερα από 130 χρόνια. Από τη σπορά του γλυκάνισου μέχρι και την απόσταξη η αποσταγματοποιία κρατά ζωντανή την παράδοση που της κληροδότησε ο Ισίδωρος Αρβανίτης και παράλληλα στηρίζει την τοπική κοινότητα, μιας και το γλυκόπιοτο απόσταγμα είναι γέννημα θρέμμα της Λέσβου. Ο γλυκάνισος σε συνδυασμό με το τοπικό μαλακό νερό από τις πηγές του ποταμού Σεδούντα, το αλάτι από τις αλυκές Καλλονής, διάφορα άλλα βότανα της γης της Λέσβου αλλά και μοναδικά μπαχαρικά, καρπούς και βότανα από όλη την Ελλάδα δημιουργούν ένα απόσταγμα εξαιρετικής ποιότητας. Ένα απόσταγμα με κρυστάλλινη όψη, έντονα αρώματα και γλυκιά επίγευση που το απολαμβάνουμε κάθε ηλιόλουστη μέρα του χρόνου γιατί όταν έχει ήλιο, έχει Πλωμάρι!
