Ντοματοκεφτέδες
Υλικά:
1 κιλό ώριμες και σφιχτές ντομάτες
200γρ ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
200γρ φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
30γρ φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
30γρ φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
30γρ φρέσκος μαϊντανό ψιλοκομμένος
5-6 τμχ λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι
2 πρεζες ζάχαρη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Για τους ντοματοκεφτέδες, αφού πλύνουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, και τ’ ανακατεύουμε με κουτάλι για να μαραθούν απ’ την ντομάτα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.
Λίγο λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυμό( το αλεύρι εξαρτάται από το χυλό που θέλουμε να φτιάξουμε . Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κουταλιά-κουταλιά τηγανίζουμε να ροδίσουν, περίπου 2΄-3΄ από κάθε πλευρά. Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Καλή επιτυχία!!!
--
*O Στράτος Ιωσηφέλλης μεγάλωσε στο Μεσότοπο της Λέσβου. Σπούδασε στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων Le Monde στο Τμήμα Μαγειρικής, και μπήκε στο επάγγελμα το 2004. Έχει εργαστεί ως chef σε εστιατόρια όπως το Bistro tier “Quartier d’Athènes” ως υπεύθυνος κουζίνας (Chef), το Bar-Restaurant « Διόσκουροι » στο με τον Chef Δημήτρη Πολίτη ως sous-chef, Υπεύθυνος Κουζίνας στο « Άνω Κάτω » στη Γλυφάδα, Διετέλεσε chef στη Μπυραρία “Beer on us” ως Υπεύθυνος Κουζίνας (Chef), διοχετεύοντας στη μαγειρική του τα χρώματα και τις μυρωδιές της μεσογειακής κουζίνας, από την οποία και εμπνέεται, με δημιουργικό οίστρο και πρωτοτυπία και έχει διδάξει μαγειρική ως Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης στον δημόσιο και ιδιωτικό τομέα. Δείτε το εδώ το βιογραφικό του σεφ
