Κουραμπιέδες με σταχτόνερο (αλισίβα)

• 1/4 κιλό βούτυρο γάλακτος
• 1/4 κιλό φυτίνη
• 1/2 κιλό βιτάμ
• 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ
• 1 ποτήρι νερού αλισίβα (με στάχτη και νερό, βρασμένα και σουρωμένα)
• 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
• λίγο αλάτι
• 1/4 κουταλάκι βανίλια
• 1 1/2 κούπα αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
• 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• λίγο ανθόνερο
• ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπήστε στο μίξερ τα τρία βούτυρα με τη ζάχαρη, ν' ασπρίσουν και ν' αφρατέψουν.Ρίχνουμε την αλισίβα και το κονιάκ και τα ξαναχτυπάμε. Στο μεταξύ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη βανιλια και το αλάτι. Σταματήστε το μίξερ και ρίξτε το αλεύρι λίγο - λίγο, ζυμώνοντας ελαφρά το μίγμα. Ρίξτε τ' αμύγδαλα και ζυμώστε λίγο ακόμη. Κόψτε τα κουραμπιεδάκια με κουπ - πατ αστεράκια. Αραδιάστε τα σε ταψί, ελαφρά βουτυρωμένο και ψήστε τα στους 180 βαθμούς Κελσίου, έως ότου ροδίσουν, περίπου 20'. Στο μεταξύ, στρώστε ζάχαρη άχνη σ' ένα αλουμινόχαρτο και αραδιάστε τα κουραμπιεδάκια επάνω σ' αυτή, μόλις τα βγάλετε από το φούρνο. Ραντίστε τα με λίγο ανθόνερο και κοσκινίστε επάνω τους, με το μεγάλο σουρωτήρι, άφθονη ζάχαρη άχνη, όσο είναι ακόμη ζεστά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και στοιβάστε τα σε πιατέλα.

Καλή επιτυχία