Γλυκό του κουταλιού κάστανο

Τι χρειαζόμαστε:

1 1/2 κιλό κάστανα
1 1/2 κιλό ζάχαρη
λίγο αλάτι
4 ποτήρια του νερού νερό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή καιλίγο παραπάνω

Πως το κάνουμε:
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μεγάλη με αρκετό νερό. Αφήνουμε το νερό να πάρει βράση και ρίχνουμε μέσα τα κάστανα.
Τα βράζουμε για περίπου 10 – 12 λεπτά.
Βγάζουμε την φλούδα τους και το το εσωτερικό ινώδες φλούδι με προσοχή.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε μέτριο σιρόπι.
Το κρυώνουμε, και βάζουμε τα κάστανα να ρουφήξουν το σιρόπι όλη νύχτα.
Την επόμενη τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Τα κρυώνουμε πάλι και αφαιρούμε τα κάστανα από το σιρόπι ενώ προσθέτουμε στο σιρόπι το χυμό λεμονιού.
Το βράζουμε μέχρι να δέσει.
Ξαναρίχνουμε τα κάστανα και τα αφήνουμε 2-3 ώρες να τραβήξουν.