Τα μυτιληνιά κεφτεδάκια!
Τραγανά απ' έξω, ζουμερά και αφράτα στο εσωτερικό, μυρωδάτα και λαχταριστά... Να σου σπάνε τη μύτη όσο τηγανίζονται και να μην αντέχεις την αναμονή, να τρέχουν τα σάλια σου σαν τα καρτούν και να λαχταράς μια μπουκιά!
Ναι, για κεφτεδάκια μιλάμε. Και μάλιστα όπως τα φτιάχνουμε στη Λέσβο!
Να αναδίνουν το μεθυστικό άρωμα του ούζου μας..
Ζυμωμένα με λίγο κύμινο, στην άκρη του κουταλιού, έτσι για να αναρωτιέσαι ποιο είναι το γλυκό αυτό μπαχαρικό που γεύεσαι...
Με λίγη φρέσκια ρίγανη, να σου φέρνει στο στόμα τη γεύση του βουνίσιου αέρα...
Με μπόλικο κρεμμύδι, να γλυκαίνει την καρδιά...
Φτιάξτε τα μικρούτσικα αν τα προορίζετε για ορεκτικό και πιο μεγάλα αν τα θέλετε για κυρίως φαγητό. Πάντως η ιδανική παρέα τους, έτσι, για να ολοκληρωθεί το έγκλημα, είναι οι τηγανιτές πατάτες και -για ξεκάρφωμα!- μια σαλάτα εποχής.
Και μια μουσική επένδυση με υπέροχη μουσική και χορό από το αγαπημένο νησί μας, όπου παίζουν και χορεύουν καλοί φίλοι!
Υλικά:
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1-2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
1 αυγό
2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένες και στυμμένες
1 σφηνάκι ούζο Μυτιλήνης
λίγα κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
1/5 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ευρύχωρη λεκάνη και ζυμώνουμε πολύ καλά. Όσο ζυμώνουμε, βρέχουμε τις παλάμες μας με νερό, ώστε το μίγμα μας να γίνει ελαστικό και ζουμερό. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί μισή ώρα τουλάχιστον.
Κατόπιν πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος που θέλουμε και τους αλευρώνουμε τινάζοντας το περίσσιο αλεύρι.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το λάδι να κάψει πολύ. Τηγανίζουμε λίγους λίγους τους κεφτέδες χωρίς να παραγεμίζουμε το τηγάνι γυρνώντας τους και από την άλλη πλευρά.
Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν τα πολλά λάδια, πριν τους σερβίρουμε σε πιατέλα. Σερβίρουμε αμέσως.
Άντζελα Κοντού / http://ahungrybear.weebly.com
