Σαλάτα Ταμπουλέ
Η Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Ευστρατία Κουνιαρέλλη * μας προτείνει:
Σήμερα σας προτείνω μια Λιβανέζικη Συνταγή την οποία μπορούμε να καταναλώσουμε χωρίς λάδι αυτές τις ημέρες της Μεγάλης εβδομάδας. Το πλιγούρι που αποτελεί το βασικό υλικό της σαλάτας αυτής είναι πολύ θρεπτικό και πλούσιο σε φυτικές ίνες που το κάνουν να δίνει ευκολότερα το αίσθημα κορεσμού.
Υλικά για 6 μερίδες
• 2 ματσάκια μαϊντανό πλυμένο και καλά στεγνωμένο
• 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο πλυμένο και καλά στεγνωμένο
• 6-7 κρεμυδάκια ψιλοκομμένα με τα πράσινα φύλλα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 αγγούρι με την φλούδα πλυμένο
• 4 ντομάτες
• 4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο (ή λεμόνι)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
• 1½ φλ. τσαγιού πλιγούρι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει. Αφήνουμε το πλιγούρι να μείνει και να ρουφήξει το υγρό για 10΄-15.
Ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια τη ντομάτα και το αγγούρι και τα τοποθετούμε σένα μπολ. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό κρεμμύδι και το μουσκεμένο πλιγούρι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι (ή το λεμόνι).
Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το ταμπουλέ να μαριναριστεί και να παγώσει στο ψυγείο για λίγη ώρα. Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε για άλλη μια φορά καλά.
* Η Ευστρατία Κουνιαρέλλη είναι Διατροφολόγος - Διαιτολόγος και έχει εξειδίκευση στις Διατροφικές Διαταραχές. Εργάζεται στο δικό της Γραφείο στην οδό Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου 1, Μυτιλήνη.
Τηλέφωνα επικοινωνίας: 22510 28512 και 6936447893
