Μπουρεκάκια μελιτζάνας

Μια συνταγή για γευστικές πανδαισίες, που θα σας συνεπάρουν!

Υλικά για 4-6 άτομα:

500γρ κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
500γρ μελιτζάνες κομμένες σε φέτες 1/2 εκ
¼ φλιτζάνι τσαγιού λάδι και λίγο παραπάνω για να αλείψουμε τις μελιτζάνες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
4 κουταλιές σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές σούπας κουκουναρόσπορο
1 κουταλάκι τσαγιού μπαχάρι, τριμμένο
2 κουταλάκια τσαγιού πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε ¼ φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι και λίγο ακόμα για να πασπαλίσουμε τις μελιτζάνες
½ κουταλάκι τσαγιού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/8 κουταλάκι τσαγιού μπούκοβο (προαιρετικά)
120γρ τυρί φέτα, τριμμένο με το χέρι
¾ φλιτζάνι τσαγιού κεφαλογραβιέρα, τριμμένη



Τι κάνουμε:

1. Αρχίζουμε με τις μελιτζάνες: μ ’ένα πινέλο, αλείφουμε μια-μια τις φέτες μελιτζάνας και από τις δυο πλευρές με λίγο λάδι. Τις απλώνουμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου και πάνω σε λαδόχαρτο. Αλατοπιπερώνουμε, ελαφρά. Ψήνουμε σε φούρνο 200*C, 20’ ή μέχρι να τσιμπιούνται εύκολα μ’ ένα πιρούνι.

2. Φτιάχνουμε τον κιμά: σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, στο ¼ φλιτζάνι λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πράσινη πιπεριά μέχρι να μαραθούν, περίπου 10’. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5-8’ ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και το μπούκοβο και τα’ αφήνουμε 1’ στο μάτι να πιούν τα υγρά τους. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει το μίγμα ελαφρά, προσθέτουμε την φέτα και τον κουκουναρόσπορο.

3. Συναρμολογούμε το φαγητό: παίρνουμε μια-μια τις φέτες μελιτζάνας και τις γεμίζουμε με 1 κουταλιά σούπας από το μίγμα κιμά. Ρολάρουμε και τοποθετούμε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο, σ’ ένα λαδωμένο ταψί 22Χ33εκ. πασπαλίζουμε με την κεφαλογραβιέρα και ψήνουμε σε φούρνο 180*C, 20’.

Σερβίρουμε χλιαρό η σε θερμοκρασία δωματίου και καλή όρεξη σε όλους!

Πηγή: www.prasinizo.gr