Μανιταροπιτάκια με τυρί
Ένα νόστιμο και λαχταριστό ορεκτικό που θα σας μείνει αξέχαστο!
Τι χρειαζόμαστε:
Για τη ζύμη:
230 γρ. τυρί ρικότα σε θερμοκρασία δωματίου
113 γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Γέμιση:
300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. γιαούρτι
1/4 κ.γ. σόδα
2 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά σούπας βούτυρο ανάλατο
1 κ.γ. ζάχαρη
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
τυρί κίτρινο τριμμένο
Πώς το κάνουμε:
Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί μαζί με το βούτυρο να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε (η ζύμη θα είναι πολύ αφράτη και θα κολλάει λίγο). Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και 1 λεπτό και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας τα διαρκώς.
Ρίχνουμε τη σόδα μέσα στο γιαούρτι, ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στα μανιτάρια μαζί με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ανοίγουμε το φύλλο σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε δισκάκια (όσο μεγάλα τα θέλουμε). Βάζουμε σε κάθε ένα γέμιση, πασπαλίζουμε με τυρί, κλείνουμε ώστε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι.
Αραδιάζουμε τα πιτάκια σε ταψί μεγάλο με λαδόκολλα και αλείφουμε με κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο γάλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Καλή όρεξη!
Πηγή: www.sintagespareas.gr
