Μαγειρίτσα Μυτιλήνης

 Μαγειρίτσα Μυτιλήνης

 Μια καταπληκτική συνταγή για το τραπέζι της Ανάστασης. Το βασικό πιάτο της βραδιάς είναι η μαγειρίτσα. Η μαγειριτσα Μυτιλήνης είναι ιδανική για όλους είναι λάτρεις αυτής της σούπας και για τους υπόλοιπους που θα γίνουν. Δοκίμασε αυτή τη συνταγή το φετινό Πάσχα και Καλή Ανάσταση!

 Υλικά:

• 1 κεφαλάκι αρνίσιο βρασμένο (το ζουμί το κρατάς για τη σούπα)
• 1 συκωταριά ζεματισμένη σε βραστό νερό για 10 λεπτά, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
• 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 150 γραμμάρια ρύζι για σούπα
• 4 αυγά
• 2 λεμόνια χυμό
• αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Διαδικασία βήμα - βήμα :

• Ζεσταινεις το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σωτάρεις τα κρεμμυδάκια.
• Προσθέτεις τα συκωτάκια και ανακατεύεις.
• Ρίχνεις το ζουμί από το κεφαλάκι, τον άνηθο και αλάτι.
• Αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου δυόμιση ώρες.
• Ρίχνεις το ρύζι και μόλις γίνει κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Ετοιμάζεις το αυγολέμονο.  Χτυπάς τα αυγά με το λεμόνι και λίγο ζουμί από τη σούπα.
• Περιχύνεις με το αυγολέμονο τη σούπα και ανακατεύεις

 Καλή απόλαυση.