Κοτόπουλο με Ελιές και Φέτα
Από τα υλικά που μου λείπουν περισσότερο πια είναι το καλοαναθρεμμένο χωριάτικο κοτόπουλο, αν και ευτυχώς έχω την «πολυτέλεια» να το απολαμβάνω όταν πηγαίνω στο χωριό μου μαγειρεμένο με την αγαπημένη μου συνταγή το κοτόπουλο με ελιές και φέτα!
Θυμάμαι πόσο νόστιμες ήταν εκείνες οι κότες, γεμάτες νοστιμιά όπως και να τις μαγείρευαν ήταν άλλο πράμα όλο γεύση κάτι που τα σημερινά κοτόπουλα δεν το διαθέτουν.
Έτσι αληθινά νόστιμη είναι και αυτή η απλή συνταγή, όπου οι ελιές και η φέτα «στεφανώνονται» με το κοτόπουλο, με την πρώτη μυρωδιά και πιρουνιά θα νιώσεις να φεύγει ο χειμώνας σιγά-σιγά από το τραπέζι σου και θα σου θυμίσει λίγο από το καλοκαίρι!
Κοτόπουλο με Ελιές και Φέτα
Έτοιμη σε: 40′
Ποσότητα: 4 άτομα
Υλικά
1 μέτριο κοτόπουλο ή δύο στήθη κοτόπουλο
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
250 ml. ζωμό ή ζεστό νερό
200 gr. ντοματάκια κονκασέ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
10-15 ελιές πράσινες
200 gr. φέτα
Φρεσκοκομμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Φρέσκια ή ξερή ρίγανη
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τις ελιές από το κουκούτσι και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Τέλος κόβουμε την φέτα σε κύβους.
Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε μικρότερες μερίδες.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σωτάρουμε ελαφρά το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τα ντοματάκια, την ζάχαρη, το πιπέρι, την ρίγανη και το ζωμό.
Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά και τέλος προσθέτουμε τις ελιές και την φέτα και αποσύρουμε από την φωτιά.
Αφήνουμε 10 λεπτά πριν σερβίρουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον φρέσκια ρίγανη.
Η συνταγή είναι βασισμένη στο αγαπημένο Μπαρδουνιώτικο κοτόπουλο παραδοσιακή συνταγή από τα Μπαρδουνοχώρια της Πελοποννήσου, όπου είχε φτιαχτεί με ολόφρεσκη, σπιτίσια κότα!
Σημειώσεις για την Συνταγή:
~ Αν είναι η εποχή της ντομάτας προσθέτουμε στο φαγητό 4 μεγαλούτσικες φρέσκιες ντομάτες και 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ, μειώνουμε το νερό ελέγχοντας όμως κατά το βράσιμο τα υγρά.
~ Δεν θα χρησιμοποιήσετε καθόλου αλάτι στο φαγητό, τόσο ο ζωμός όσο και η φέτα θα δώσουν το αποτέλεσμα που χρειάζεται.
~ Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι ελιές θέλετε.
~ Προτιμήστε μια σκληρή φέτα ή σφέλα.
