Αρνί ψητό με σκόρδο από την Ευστρατία Κουνιάρελλη

Η Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Ευστρατία Κουνιαρέλλη μας προτείνει:

Για να τσικνίσουμε λοιπόν και σήμερα αλλά Μυτιληνιά σας προτείνω αρνάκι ψητό με σκόρδο!

Το αρνί είναι πλούσιο σε κορεσμένο λίπος αλλά  εάν επιθυμείτε να περιορίσετε τα λιπαρά του, τότε προτιμήστε το μικρό αρνί και πιο συγκεκριμένα το μπούτι, αφού αφαιρέσετε ό,τι ορατό λίπος έχει. Με αυτόν τον τρόπο θα περιορίσετε την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, ενώ θα λάβετε σημαντικές ποσότητες ψευδαργύρου, ενός αντιοξειδωτικού στοιχείου με παράλληλη δράση στη βελτίωση της οστικής πυκνότητας.

Υλικά :

• 1 μεγάλο μπούτι αρνιού (2 κιλά)  
• 6 σκελίδες σκόρδο
• μουστάρδα
• μαϊντανός
• άνηθος 
• Πιπέρι και αλάτι

Εκτέλεση :

Πλένουμε το μπούτι, το στραγγίζουμε και το ανοίγουμε με το μαχαίρι τρύπες τις οποίες γεμίζουμε με αλατοπίπερο και σκόρδο κομμένο σε φέτες. Τοποθετούμε το μπούτι σε λαδόχαρτο, προσθέτουμε τα μυρωδικά  (άνηθο και μαϊντανό) ψιλοκομμένα, το αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για μισή ώρα. Στη συνέχεια κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μια ώρα. Αν το βάλουμε σε γάστρα δεν το τυλίγουμε σε λαδόχαρτο και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Σερβίρεται με κριθαράκι ή πατάτες φούρνου.    

Καλή όρεξη!