Το Σελινάτο - Η Παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη Συνταγή της Μυτιλήνης

Από τη  Διαιτολόγο- Διατροφολόγο  Ευστρατία Κουνιαρέλλη

Το Σελινάτο είναι ένα από τα πιάτα που συνηθίζουν οι νοικοκυρές της Μυτιλήνης να φτιάχνουν για το γεύμα των Χριστουγέννων. Κύρια συστατικά του είναι το χοιρινό κρέας και το σέλινο. Αποτελεί ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που προσφέρει στον οργανισμό πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (βρίσκονται στο χοιρινό κρέας) σε συνδυασμό με  πολλές βιταμίνες (Κ, C, B 1), φυλικό οξύ, ασβέστιο και κάλιο (βρίσκονται στο σέλινο). Επομένως, ειδικά μετά από τη νηστεία των Χριστουγέννων αυτό το πιάτο είναι ότι καλύτερο για τον οργανισμό μας!

Προτιμήστε το διατηρώντας έτσι, και τις παραδόσεις του τόπου μας!

Η Συνταγή

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
1 ½ κιλό σέλινο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι
1 αυγό
2 λεμόνια (μόνο τον χυμό)

Λίγο corn flour

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τα σέλινα και τα κόβουμε (στα 2 ή 3 κομμάτια) έπειτα  τα βράζουμε για λίγο στη κατσαρόλα για να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε.

Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι (φρέκο και ξερό) και κατόπιν προσθέτουμε το κρέας. Όταν ροδίσει καλά βάζουμε και το σέλινο.
Συμπληρώνουμε νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Όταν γίνει το φαγητό μας και έχει μείνει με λίγο ζουμάκι το αυγοκόβουμε. Κουνάμε την κατσαρόλα μας ώστε να πάει παντού το αυγολέμονο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη και Καλά Χριστούγεννα !!!